Celebre el Día de Canarias a través de los sabores más auténticos de Canarias

Si hay algo capaz de arraigarnos profundamente a un lugar, es su gastronomía. En cada receta habita una historia y una forma de entender el territorio. La cocina canaria nace del océano, del clima y de la manera de vivir de las Islas, convirtiendo cada mesa en un lugar de encuentro.

El Día de Canarias representa precisamente eso: una celebración de identidad, cultura y emociones compartidas. Una fecha en la que los sabores de siempre cobran un significado aún más especial y nos invitan a reconectar con las raíces a través de la cocina.

La cocina canaria como memoria, tradición y emoción

La gastronomía canaria es mucho más que un conjunto de recetas tradicionales. Es una cocina ligada al territorio, marcada por el Atlántico, el origen volcánico de las islas y la riqueza de sus productos.

Los mojos, las papas arrugadas o los guisos cocinados lentamente hablan de una forma de reunirse, compartir y celebrar alrededor de la mesa.

También reflejan una historia agrícola y ganadera que durante generaciones ha alimentado y dado trabajo a gran parte de la población. Cultivos como la papa, el millo o los berros han encontrado en las particulares condiciones climáticas y volcánicas de la isla sabores y matices propios.

Esta relación entre territorio y cocina inspira también la propuesta gastronómica de Seaside Palm Beach, donde espacios como Bar Africano o La Bodega reinterpretan la esencia local desde una mirada contemporánea y cuidada. Además, La Bodega ha sido nominada a los prestigiosos Premios Qué Bueno Canarias 2025.

Steffen Schenk y su visión contemporánea de la gastronomía canaria

La cocina de Steffen Schenk parte de una idea sencilla: respetar el origen de cada producto y dejar que los sabores hablen por sí mismos. Su propuesta encuentra el equilibrio entre técnica y cercanía, manteniendo la esencia de la cocina canaria desde una mirada contemporánea y elegante.

Dos recetas tradicionales canarias para celebrar desde casa

Con motivo del Día de Canarias, nuestro chef ejecutivo, Steffen Schenk, comparte dos recetas emblemáticas para que pueda recrear en casa algunos de los sabores más auténticos de Gran Canaria.

Dos elaboraciones que reflejan una cocina profundamente ligada al producto, al tiempo pausado y al placer de sentarse alrededor de la mesa.

Elaboración de potaje de berros

Elaboración

En una olla grande, cocine la costilla de cerdo junto a la mazorca de maíz y un chorrito de aceite de oliva. Añada la cebolla, el pimiento, el tomate y la calabaza para crear una base llena de sabor.

Prepare un majado con ajo, sal y comino e incorpórelo al caldo. Añada las patatas chascadas y, cuando estén casi tiernas, agregue los berros picados muy finos.

Cocine a fuego lento hasta conseguir una textura cremosa y un sabor profundo y reconfortante. Como recomienda nuestro chef, este plato alcanza todo su potencial tras unas horas de reposo y acompañado de queso tierno canario y gofio.

Elaboración de conejo en salmorejo canario

Elaboración

Prepare un majado con ajo, sal gorda, comino y chile rojo. Añada el vinagre y el vino blanco hasta obtener un adobo aromático e intenso.

Marine el conejo junto a tomillo, laurel y romero durante varias horas para que la carne absorba todos los sabores tradicionales del salmorejo canario.

Una vez adobado, dore el conejo en abundante aceite caliente y termine la cocción a fuego suave junto al propio adobo hasta conseguir una salsa ligada y llena de matices.

El resultado es un plato profundamente ligado a la cocina de las Islas, donde cada aroma recuerda a las cocinas familiares canarias.

Seaside Palm Beach, una experiencia gastronómica para descubrir Gran Canaria 

En Seaside Palm Beach entendemos la gastronomía como una forma de descubrir destinos y crear recuerdos.

Por eso, nuestra propuesta combina sabores internacionales con la esencia local de Gran Canaria para que cada huésped pueda sentirse como en casa mientras descubre el carácter gastronómico de la isla.

Si decide celebrar el Día de Canarias desde casa, esperamos que estas recetas le acerquen un poco más a sus sabores. Y si tiene la oportunidad de visitarnos, le invitamos a seguir descubriéndolos alrededor de nuestra mesa.

Durante estas fechas también podrá encontrar otras especialidades de la gastronomía isleña, como las tradicionales papas arrugadas con mojo rojo o la lubina a la sal, dentro de una experiencia pensada para saborear Canarias en cada detalle.