Feiern Sie den Tag der Kanaren mit den authentischen Aromen der Inseln

Wenn ein Ort lange in Erinnerung bleibt, dann oft wegen seiner Küche. Wegen eines Gerichts, dessen Geschmack noch lange nachklingt. Wegen eines Duftes, der an einen bestimmten Abend zurückversetzt. Wegen jener Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden und tief mit der Identität einer Region verbunden sind.

Die kanarische Küche erzählt von solchen Momenten. Von Produkten, die auf vulkanischer Erde wachsen, vom Atlantik geprägt sind und Gerichten ihren unverwechselbaren Charakter verleihen.

Der Día de Canarias würdigt dieses besondere Lebensgefühl: die Kultur der Inseln, ihre Traditionen und die Aromen, die Menschen seit Generationen an einen Tisch bringen.

Die Inseln auf dem Teller

Auf Gran Canaria erzählt kaum etwas so viel über die Insel wie ihre Küche. Papas Arrugadas mit Mojo, langsam geschmorte Eintöpfe, der Duft von Kreuzkümmel oder frisch geröstetem Gofio gehören hier zum Alltag wie das Meer und die Passatwinde.

Viele dieser Gerichte entstanden aus dem, was die Inseln hervorbrachte: Kartoffeln, Mais, Brunnenkresse, Kräuter oder Ziegenkäse. Daraus entwickelte sich eine Küche, die nicht von Inszenierung lebt, sondern vom Produkt selbst.

Genau diese Philosophie prägt auch das gastronomische Konzept des Seaside Palm Beach.

Steffen Schenk und die kanarische Küche

Die Küche von Küchenchef Steffen Schenk verleiht kanarischen Klassikern eine klare, zeitgemäße Handschrift. In der Bar Africano stehen Wolfsbarsch in Salzkruste und Kaninchen in Salmorejo neben Pfirsich-Gazpacho mit Chorizo-Knusper oder Rote-Bete-Salmorejo mit grünem Apfel und Pistazien auf der Karte. In La Bodega ergänzen Räucherlachs und Käse der Finca de Uga das Bild einer Küche, die präzise auswählt, zurückhaltend inszeniert und tief mit den Inseln verbunden ist. Dass La Bodega vom renommierten Restaurantführer Qué Bueno Canarias 2025 als bestes Hotelrestaurant ausgezeichnet wurde, unterstreicht diesen Anspruch eindrucksvoll.

Zwei kanarische Klassiker für zu Hause

Anlässlich des Kanarentags am 30. Mai teilt Steffen Schenk zwei traditionelle Rezepte, die seit Generationen zur Inselküche gehören und bis heute fester Bestandteil vieler Familienküchen sind.

Zwei Gerichte, die nach Gran Canaria schmecken: ehrlich, aromatisch und gemacht zum gemeinsamen Genießen.

Brunnenkresse-Eintopf (“Potaje de Berros”)

Zubereitung

Die Schweinerippchen gemeinsam mit dem Maiskolben und etwas Olivenöl in einem großen Topf anbraten. Anschließend Zwiebel, Paprika, Tomate und Kürbis hinzufügen und langsam anschwitzen.

Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel zu einer Würzpaste verarbeiten und in die Brühe geben. Danach die Kartoffeln hinzufügen und garen, bis sie weich werden. Erst zum Schluss die fein gehackte Brunnenkresse unterheben.

Den Eintopf bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Besonders aromatisch wird der Potaje nach etwas Ruhezeit. Traditionell wird er mit jungem kanarischem Käse und Gofio serviert.

Kaninchen in kanarischer Salmorejo-Marinade (“Conejo en Salmorejo Canario”)

Dieses Gericht gehört zu den bekanntesten Rezepten der kanarischen Küche. Entscheidend ist die Marinade: kräftig, würzig und geprägt von Kreuzkümmel, Knoblauch und Kräutern.

Zubereitung

Knoblauch, grobes Salz, Kreuzkümmel und Chilischote zu einer Paste verarbeiten. Anschließend Essig und Weißwein hinzufügen, bis eine intensive Marinade entsteht.

Das Kaninchen gemeinsam mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin mehrere Stunden darin einlegen, damit das Fleisch die typischen Aromen vollständig aufnehmen kann.

Danach das marinierte Kaninchen in heißem Öl goldbraun anbraten und anschließend bei niedriger Temperatur zusammen mit der Marinade langsam fertig garen, bis eine aromatische, leicht sämige Sauce entsteht.

Das Ergebnis ist ein Gericht voller Tiefe und Charakter, das seit Generationen zur kanarischen Genusskultur gehört.

Seaside Palm Beach - kanarische Genussmomente erleben

Das Seaside Palm Beach versteht Gastronomie als wichtigen Teil des Reiseerlebnisses. Die Küche vereint internationale Einflüsse mit den Produkten und Aromen Gran Canarias. So entsteht ein Genuss, der die Insel spürbar macht und lange in Erinnerung bleibt.

Wer den Kanarentag zu Hause feiern möchte, kann mit diesen Rezepten ein Stück Inselküche auf den eigenen Tisch bringen. Und sollten Sie die Gelegenheit haben, uns zu besuchen, freuen wir uns darauf, Ihnen die Vielfalt der kanarischen Küche näherzubringen.